Melones Veraniegos

INGREDIENTES

2 libras de melón maduro de diferentes colores

3 tomates medianos

1 cucharada de menta fresca picada

Hojitas de menta para adornar

ADEREZO

6 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas de vinagre blanco

¼ cucharadita de azúcar

Sal y pimienta negra

 PREPARACIÓN

Lave y corte los melones a la mitad, retire la semilla con la ayuda de una cuchara, corte la pulpa en bolitas o en cubos y reserve.  Pele los tomates,  retire el corazón y raye con una X la base de cada uno, luego sumérjalos en un recipiente con agua caliente  hasta que la cáscara se separe. Traslade a un recipiente con agua fría. Pele y retire la semillas, corte la pulpa en tiras largas y combine con el melón. Aparte, mezcle el aceite de girasol, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Vierta sobre los tomates y los melones. Cubra y refrigere por 1 hora. Traslade a un recipiente para servir, espolvoree la menta picada y adorne con una hoja de menta.