domingo, 30 de octubre de 2016

Camarones con tomates y aceitunas

Combinando unos sabores y cocinas diferentes, esta cena rápida es una explosión de sabor. Lista en 20 minutos-con sólo 10 minutos de práctica en el tiempo el plato se puede servir con arroz, como una criolla amplificada, o virtualmente cualquier grano, tales como la quinua o, nuestra preferencia, cuscús. Las bolas de super-fino crean la base ideal para la salsa de camarones, que recibe un toque extra de aceitunas verdes. Si algunos miembros de su familia como para añadir un poco de sabor, se puede poner un frasco de Tabasco sobre la mesa. Otra idea: Doble la receta de la salsa y congelación para una cena aún más fácil el camino.
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Foto de Anna Williams
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INGREDIENTES

1 de 10 onzas cuadro de cuscús (1⅓ tazas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 lata de 28 onzas de tomates picados, escurridos
¾ taza de aceitunas verdes sin hueso
½ taza de vino blanco seco (como el Sauvignon Blanc)
sal kosher y pimienta
1 libra de camarones medianos, pelados y limpios

PREPARACIÓN

Cocinar el cuscús según las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 4 minutos.
Añadir los tomates, aceitunas, vino, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco, de 4 a 6 minutos.
Agregue los camarones y la cubierta. Cocine hasta que los camarones estén bien cocidas, de 3 a 5 minutos. Servir con el cuscús.

miércoles, 31 de agosto de 2016

Alas de pollo que usted puede preparar en casa

¿Quién puede dejar pasar un gran plato de alitas de pollo? Picante, crujiente y delicioso, que son simplemente irresistibles.

Si te gusta alitas de pollo, tanto como lo hago, por debajo de 4 recetas ala de pollo se puede preparar en casa:

1. Alas de pollo cajún

Ingredientes:

- 12 alas de pollo - consejos retiran
- 5 hojas de la bahía - desmenuzado en trozos
- 3/4 cucharadita de semillas de alcaravea
- 1/2 a 3/4 de cucharadita. pimienta de cayena
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de cilantro
- 4 dientes de ajo finamente -
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón - preferiblemente
- 3/4 cucharadita de hojas de tomillo Secado
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de brandy
- 2 cucharadas de limón fresco o jugo de limón

Direcciones:

- Desengrasar las alas de pollo por la cocción en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 375 grados.
- El uso de un gran mortero, moler juntos los bits de la hoja de laurel, comino, pimienta de cayena , cilantro, comino, ajo, mostaza, pimentón, tomillo y sal durante unos 10 minutos.
- Añadir el brandy y el jugo de limón a las hierbas pulverizadas y revolver hasta formar una pasta espesa.
- con una brocha de pastelería, cubrir ambos lados de cada ala con la pasta de hierbas.
- Cuando hay más restos en el mortero, exprimir las últimas gotas de la brocha.
- Organizar las alas de pollo en una bandeja para hornear.
- hornear hasta que la piel se vuelve de color marrón oscuro y es muy quebradizo aproximadamente 30 minutos.

lunes, 31 de agosto de 2015

Entrada de Camarones

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite de oliva
12 camarones yumbo sin pelar
1 cucharada de perejil picado
Cascos de limón para adornar
Perejil crespo para adornar
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta negra
1 yema de huevo
1 cucharadita de granos de mostaza
2/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón

 PREPARACIÓN

Triture el ajo con una pizca de sal hasta que forme una pasta suave. Agregue la yema de huevo y los granos de mostaza. Revuelva bien. Adicione poco a poco el aceite, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté espesa y suave. Adicione el jugo de limón y la pimienta. Sofría los camarones en aceite caliente a fuego alto de 4-5 minutos. Retire y seque con toallas de papel. Sirva los camarones sobre platos calientes, espolvoree con el perejil picado, decore con cascos de limón y perejil crespo. Sirva la salsa en moldecitos individuales.

lunes, 24 de agosto de 2015

Sopa de Espárragos

INGREDIENTES

1 papa grande
6 tazas de caldo de verduras
1 libra de espárragos
2 dientes de ajo triturado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

Pele y pique la papa, en una olla a fuego medio, cocine los trozos de papa en el caldo de verduras hasta que estén suaves. Mientras tanto, corte los espárragos, descarte los tallos duros y pique en trozos gruesos. Adicione los espárragos y los ajos a las papas y continúe la cocción revolviendo ocasionalmente por 5 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos. Retire 9 espárragos y reserve para adornar. Licue la sopa hasta que esté suave. Lleve nuevamente la mezcla licuada a la olla y caliente. Agregue la albahaca, la sal y la pimienta. Verifique la cocción. Corte los espárragos reservados longitudinalmente. Sirva la sopa  inmediatamente, decore con los espárragos y trozos pequeños de mantequilla.

lunes, 17 de agosto de 2015

Crema de Espinacas

INGREDIENTES

1 1/2 tazas de espinacas en puré
1/4 taza de crema de leche
BASE PARA CREMAS
1 1/2 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
4 cucharadas de cebolla licuada en aceite
Sal al gusto
Pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Prepare la base de la crema: derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue la harina y cocine revolviendo por 1 minuto. Vierta la leche poco a poco, agregue la cebolla, la sal y la pimienta al gusto, revuelva bien para que no se formen grumos o se pegue. Aparte, cocine las espinacas en poca agua con sal y dé un hervor, baje y licue, adicione a la base, lleve nuevamente al fuego, revuelva hasta que hierva, deje unos minutos. Apague el fogón y mezcle la crema de leche. Si desea que la crema quede menos espesa, puede agregarle un poco de agua en que cocinó las espinacas.

lunes, 10 de agosto de 2015

Espárragos Holandeses

INGREDIENTES

1 1/4 de libra de espárragos
Sal al gusto
Pimienta negra
Rodajas de limón para adornar
SALSA HOLANDESA
2 1/3 taza de agua caliente
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre blanco
125 gramos de mantequilla derretida sin sal

 PREPARACIÓN

Corte la punta de los espárragos y átelos de a 4 con una cuerdita. Cocínelos parados en una olleta con agua salada que los cubra hasta la mitad de 8-10 minutos. Prepare la salsa holandesa: ponga el agua caliente en la licuadora, prenda brevemente para que el frasco se caliente. Retire y seque. Vierta inmediatamente el limón y el vinagre, añada las yemas y licue brevemente. Apague y prenda con la velocidad en bajo y añada la mantequilla hasta que espese y esté cremosa. Sazone. Retire el agua de los espárragos y desamárrelos. Vierta un poco de salsa sobre platos calientes, arregle los espárragos y decore con rodajas de limón.

viernes, 7 de agosto de 2015

Bolitas de Aceitunas

INGREDIENTES
175 gramos de queso cheddar
2/3 taza de harina
1 cucharada de mantequilla fina
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de mostaza seca
20 aceitunas rellenas con pimentón
PARA DECORAR
Pimienta cayena
Perejil crespo

 PREPARACIÓN

Vierta el queso, la harina, la mantequilla, la paprika y la mostaza seca en el procesador de alimentos hasta que la mezcla se parezca a pan en migajas. Retire la masa del procesador, amase con las manos un poco y retire pedazos de la misma. Aplane con la palma y envuelva una a una las aceitunas. Enmantequille la superficie y colóquelas sobre una lata de hornear cubierta de papel parafinado. Lleve al horno precalentado a 400º por 15 minutos o hasta que la pasta esté dorada. Retire del papel y manténgalas caliente. Sírvalas calientes o si lo prefiere frías. Espolvoree pimienta de cayena  y decore con el perejil crespo.