martes, 28 de julio de 2015

Tostadas con Champiñones

INGREDIENTES

3 dientes de ajo
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 tomate grande maduro, pelado sin semillas y picado
1/2 taza de queso amarillo rallado
1/4 libra de champiñones, picados
1 cucharada de estragón picado
Sal y pimienta negra
4 rebanadas de pan sin el borde
Perejil picado para adornar

 PREPARACIÓN

Sofría dos dientes de ajo triturados en la mantequilla. Adicione la harina y cocine revolviendo por 1 minuto. Agregue el tomate y cocine por 2 minutos. Vierta el vino y cocine, revolviendo por 5 minutos. Adicione poco a poco el queso y revuelva hasta que se derrita. Adicione los champiñones, el estragón, la sal y la pimienta y cocine hasta que los champiñones estén suaves. Corte el ajo restante a la mitad. Tueste el pan y frote un lado con ajo y mantequilla. Coloque sobre cada una la mezcla de queso. Decore con el perejil.

lunes, 27 de julio de 2015

Paté de Sardinas

 INGREDIENTES

1 lata de sardinas en aceite
125 gramos de mantequilla blanda
1/2 taza de queso crema
3 cucharadas de jugo de limón
Pimienta negra
Rodajas de limón para adornar
Perejil crespo para adornar

 PREPARACIÓN

Retire el aceite de las sardinas. Tritúrelas en el procesador de alimentos junto con la mantequilla, el queso crema y el jugo de limón hasta obtener un suave puré. Agregue pimienta y verifique la sazón y si es necesario adicione un poco más de jugo de limón. Divida la mezcla de sardinas en 8 moldes refractarios pequeños y nivele la superficie. Cubra y refrigere al menos 30 minutos. Sirva frío y decore con rodajas de limón y perejil.

sábado, 25 de julio de 2015

Timbales

INGREDIENTES

6 huevos
1 taza de queso gruyere
1/2 taza de leche
5 rodajas de pan de molde

PREPARACIÓN

Separe cuidadosamente las claras de las yemas. En un recipiente plástico bata las yemas de huevo con un tenedor y adicione la leche y el queso. Tenga listos cinco moldecitos refractarios pequeños engrasados. Trabaje a punto de nieve las claras y líguelas suavemente con las yemas. Ponga esta mezcla en los moldecitos, pero sin llenarlos demasiado, que no llegue la mezcla al borde. Llévelos en una fuente con agua para que se cocinen al baño maría en el horno precalentado a 350º hasta que cuajen bien. Aparte en una sartén a fuego medio sofría las rodajas de pan por tandas en la mantequilla. Desmolde con cuidado la mezcla de los refractarios sobre cada una de las rodajas de pan sofritas y báñelos un poco con salsa de tomate.

viernes, 24 de julio de 2015

Ceviche de Camarones

INGREDIENTES

2 libras de camarones
1 ½ tazas de jugo de limón
1 ½ tazas de cebolla de  huevo picada
¾ taza de pimentón rojo picado
1 ½ taza de salsa de tomate
Ají o tabasco al gusto
2 cucharadas de salsa negra
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta

 PREPARACIÓN

Dos días antes de consumirlos, coloque los camarones en la nevera con la cebolla, el pimentón y el jugo de limón. Un día antes, retire un poco de líquido, sin dejarlos muy secos y  agregue la salsa de tomate, ají o el tabasco, la salsa negra, la sal y la pimienta. Sirva en copas individuales.